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Rituais da Boa Mesa


Receita: Peixe especial é a sugestão para um jantar saboroso

Fácil de preparar, é uma ótima opção para estar junto do seu parceiro

Você pode harmonizar o saboroso peixe, que é o prato principal, com vinho branco ou vinho rosé secos gelados. Combinam perfeitamente e deixam a ocasião ainda mais romântica.

Veja abaixo como fazer.

Ingredientes

500g de filé de peixe

1 xícara (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de amido de milho

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Fatias de muçarela

Margarina Amorela

Sal

Pimenta do reino

2 dentes de alho

1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:

Passo 1 - Amasse os dentes de alho e doure na margarina. Jogue o filé e deixe refogar. Coloque o sal e a pimenta a gosto. Acrescente água e coloque o tablete de caldo de galinha. Mexa e cozinhe.

Passo 2 - Em uma panela pequena, derreta as 2 colheres margarina, acrescente o amido de milho e coloque o leite. Mexa até engrossar. Depois acrescente o queijo ralado e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e reserve.

Passo 3 - Quando o filé estiver cozido, coloque em uma travessa e cubra com o molho branco. Misture. Distribua as fatias de queijo e coloque no forno preaquecido até o queijo derreter.

 

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Rituais da Boa Mesa


Sopas do Outback são opções deliciosas para o inverno

Com a chegada do inverno, o Outback Steakhouse é o lugar perfeito para quem procura deliciosas opções para esquentar o corpo nos dias de temperaturas mais amenas. E o que poucos sabem, é que a casa dispõe de deliciosas sopas e cremes no cardápio, um sucesso em todos os restaurantes da rede. Para os amantes de queijo, a cremosa sopa de batata condimentada com bacon e cebolinha ou a sopa de cebola são as opções certas pois ambas são servidas com mix especial de queijos derretidos. Já o creme de bacon e milho é a pedida perfeita para quem deseja saborear a combinação, que traz um toque especial casa. Quentinhas, as sopas são servidas em dois tamanhos – cup (R$ 19,50) e soup (R$ 22,50). Todas as opções são acompanhadas do delicioso pão dos ranchos australianos servido com uma manteiga especial. Basta consultar a opção oferecida no dia, em todos os restaurantes Outback do Brasil.

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Rituais da Boa Mesa


Dicas para receber convidados em casa

Com organização e criatividade é possível fazer bonito sem gastar muito

Receber família e amigos em casa é sempre motivo para festa. Para aproveitar este momento ao máximo, sem perder muito tempo na cozinha, a dica é pensar em receitas práticas. Com organização e criatividade é possível preparar o próprio menu e surpreender os convidados.

Além de práticas, se as receitas forem econômicas, será melhor ainda. Por isso, a sugestão é usar alimentos que podem ser preparados de várias maneiras, como as torradas. Por ser um produto pronto para o consumo, você já ganha no tempo. A possibilidade de diversas combinações de recheios, salgados ou doces, também faz toda a diferença em aperitivos de dar água na boca.

Se você pensa em algo leve e nutritivo, a nutricionista Aretha Magalhães, sugere patês caseiros com ingredientes como sardinha, atum, tofu ou frango. “Com algumas especiarias e temperos, como o curry, é possível dar um toque especial e surpreender os convidados”, completa Aretha.

Antepastos de legumes como berinjela e abobrinha dão um toque de sofisticação. São muito simples de fazer, econômicos e nutritivos.

Mas é um engano pensar que a torrada só permite criar pratos salgados. Ela também pode fazer parte da mesa de sobremesa. Seja com o clássico Romeu e Julieta (queijo e goiabada), acompanhada de geleia ou ainda creme de chocolate. Seus convidados nem irão sentir falta dos tradicionais docinhos no final da festa. 

Confira abaixo uma sugestão de entrada (Patê de Sardinha) e uma de sobremesa (Romeu & Julieta) com torradas.

Como fazer Patê de Sardinha

Ingredientes

2 latas de sardinha em óleo (125 g cada)

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de maionese

4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 embalagem de Torrada Integral (160 g)

Modo de preparo:

Passo 1 - Escorra bem o óleo da sardinha, amasse-as com um garfo e coloque em uma tigela.

Passo 2 - Junte o suco de limão, o azeite, acrescente a maionese, o cheiro-verde e misture bem. Sirva acompanhando as torradas.

Rendimento: 16 torradas

Tempo de Preparo: 20 minutos

 

Como fazer Torrada Romeu & Julieta

Ingredientes:

1 embalagem de Torrada Tradicional (160 g)

250 g de Catupiry

16 fatias de goiabada (30g cada)

raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

Passo 1 - Sobre cada torrada espalhe uma camada de catupiry, acomode a fatia de goiabada e salpique as raspas de limão.

Rendimento: 16 torradas

Tempo de Preparo: 15 minutos

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Rituais da Boa Mesa


Impressione a família com uma legítima paella

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate Longa Vida Trebeschi sem pele e sem sementes
  • 500 g de garoupa
  • 500 g de marisco da pedra
  • 500 g de carne de siri
  • 500 g de lula
  • 500 g de polvo
  • 1 kg de camarão sem casca
  • 2 kg de camarão com casca
  • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
  • 1 kg de cebola de cabeça
  • 800 g de ervilhas frescas congeladas
  • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 50 g de açafrão da terra
  • 200 g de alho
  • 2 kg de arroz parborizado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • 1 colher de chá de curry
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica

Modo de preparo do caldo de peixe:

  • 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
  • Ferver por 15 minutos e coar

Modo de preparo da paella:

  • Em uma paelleira, doure a cebola de cabeça em azeite de oliva e, em seguida, o alho em lâminas. Junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e o pimentão
  • Cozinhe por 20 minutos
  • Acrescente arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe, conforme necessário para o cozimento do arroz
  • Tampe
  • Se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  • Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Torta de Capuccino com Chocolate Amargo

Salgado, doce, recheado, integral, cookies ou rosquinhas. Diversos são os sabores e formatos de biscoitos que fazem parte do dia a dia dos brasileiros. Os biscoitos são muito versáteis, podendo ser consumidos puros, utilizados em preparos culinários ou até mesmo na decoração de pratos para dar aquele toque final. Aproveite e aprenda uma deliciosa receita seguindo o passo a passo abaixo.

 

Como fazer Torta de Capuccino com Chocolate Amargo

Ingredientes

Meio pacote biscoito de chocolate

50g de margarina

300g de chocolate amargo

150g creme de leite (para a torta)

4 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de café frio bem concentrado

1 pitada (a gosto) de canela em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite (para o recheio)

1 pacotinho de gelatina sem sabor

 

Modo de preparo:

Recheio

- Em uma batedeira, bata a clara até atingir o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Coloque, aos poucos, o café frio, a canela e o chocolate e continue batendo só para encorpar. Misture aos ingredientes anteriores, com uma espátula, o creme de leite e a gelatina sem sabor. Reserve.

Torta

- Misture a bolacha triturada com a margarina, até obter uma farofa úmida. Forre com essa farofa o fundo de uma forma de fundo falso com 21 cm. Leve a forma à geladeira.

- Coloque o recheio dentro da forma e leve-o à geladeira até endurecer.

- Derreta o chocolate no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo. Aqueça-o de 30 em 30 segundos, mexendo-o nos intervalos. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até encorpar.

- Quando o recheio estiver firme, coloque o chocolate derretido por cima e leve tudo novamente à geladeira.

- Na hora de servir, decore a torta polvilhando chocolate em pó por cima.

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Rituais da Boa Mesa


Já que o Dia do Amigo também é o Dia do Biscoito, segue uma receita fantástica

Quem não gosta de saborear um quitute desses na hora do café da manhã ou da tarde? Dia 20 de julho é comemorado o Dia do Amigo e o Dia do Biscoito. Que tal juntar as duas celebrações e fazer um agrado? Por isso, vou ensinar a receita de: Biscoito Amanteigado de Gorgonzola. Você pode convidar os amigos mais importantes para um encontro em casa ou mesmo preparar os deliciosos biscoitos e colocar em uma caixinha decorada para presentear.

Ingredientes

2 colheres de sopa de maionese

50g de queijo tipo gorgonzola

2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão, ralado

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de chá de sal

180g de Farinha de Trigo (sem fermento)

180 gramas de Margarina 

150 gramas de amido de milho

3 gemas

Extras

Farinha de Trigo  para enfarinhar e polvilhar

Margarina  para untar

Queijo tipo parmesão para polvilhar

Gema para pincelar

Modo de Preparo:

- Em uma tigela coloque a maionese, o iogurte, a margarina, o sal e as gemas. Misture bem e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo mexendo sempre. Coloque então, o queijo tipo gorgonzola, o queijo tipo parmesão e o amido de milho. Em seguida, misture bem, até obter uma massa lisa, homogênea e que solte das mãos. Reserve.

- Sobre uma superfície enfarinhada, disponha a massa e abra-a com um rolo. Em seguida, corte com o auxílio de um cortador, biscoitos no formato que desejar. Reserve.

- Em uma assadeira (untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo), disponha os biscoitos, pincele-os com a gema e polvilhe-os com o queijo tipo parmesão. Em seguida, leve ao forno preaquecido, até que fiquem douradinhos.

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EDIÇÃO N° 48 - JUNHO DE 2017

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