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Rituais da Boa Mesa


Risoto vegetariano é opção para quem não come carne; aprenda

O risoto é um dos pratos mais famosos da culinária italiana, sendo o favorito de muitas pessoas, uma vez que oferece diversas possibilidades para combinações de ingredientes. Sabendo disso, separei a sugestão de receita para fazer um risoto saboroso em casa. Com a técnica correta, é um prato muito simples de ser feito e que, certamente, irá agradar a convidados e família, pois pode ser adaptado aos mais diferentes paladares.

Ingredientes

  • 2 tabletes de Caldo Legumes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • meia xícara (chá) de linhaça
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
  • 1 Creme de Leite Caixinha

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
  2. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo.
  3. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante, o brócolis e o Creme de Leite. Sirva imediatamente.

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Rituais da Boa Mesa


VINDAME apresenta Clube do Vinho próprio

A VINDAME, importadora de vinhos focados em rótulos originários de terroirs de excelência, lança seu clube de vinho. O Les Amis - Clube do Terroir funciona da seguinte forma: todos os meses, o sócio-diretor da importadora, Michael Schütte, seleciona vinhos de altíssima qualidade, elaborados sem agrotóxicos e com vinificação minimalista que serão entregues na casa dos assinantes.

 

Para que os participantes possam provar o vasto portfólio da empresa, incluindo vinhos de castas e regiões diversas, a VINDAME disponibiliza duas categorias. A primeira, Les Amis du Prince, com valor de R$ 499,00/ mensal, composta por vinhos raros, com ótimas pontuações em avaliações nacionais e internacionais. Enquanto a  Les Amis du Roique pode ser adquirida por R$ 899,00/mensal, é formada por rótulos ainda mais raros e especiais com produção limitada.

 

Os associados poderão escolher o tempo de assinatura que pode variar entre três, seis ou doze meses, recebendo durante o trimestre um total de oito garrafas, com desconto médio de 15%. A entrega varia entre três ou dois rótulos ao mês.

 

Para completar os privilégios do clube, pensando nas festas de final de ano, quem preferir pode optar por receber em dezembro os vinhos referentes ao mês de janeiro, totalizando cinco diferentes garrafas nesse mês.

 

Para mais informações acesse: www.vindame.com.br

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Minilasanha com Molho Duplo

Natal chegando e a gente já começa a pensar nos preparativos para a ceia. Como o feriado em 2017 será na segunda-feira, as famílias têm todo o fim de semana para se organizarem. Que tal aproveitar o tempo a mais e investir em receitas charmosas? Para ajudar coloquei um prato, feito em porção, que vai fazer sucesso na noite natalina:Minilasanha com Molho Duplo.

 

Ingredientes para a minilasanha:

1 pacote de Lasanha

300 g de queijo mozarela ralado

Óleo vegetal para untar

Papel-manteiga

Salsinha picada

 

Ingredientes para o molho branco:

½ cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de margarina

½ colher de sopa de amido de milho

½ litro de leite integral

1 caixa de creme de leite

Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

 

Ingredientes do molho à bolonhesa:

½ cebola picada

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 kg de carne moída

1 lata de tomates pelados

1 xícara de água

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Como fazer o molho branco:

1.    Em uma panela derreta a margarina e adicione a maisena. Aos poucos coloque o leite para obter um creme liso.

2.    Deixe a mistura cozinhar até engrossar. Adicione o creme de leite.

3.    Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

 

Como fazer o molho à bolonhesa:

1.    Em uma panela refogue, em um pouco de azeite, a cebola e o alho.

2.    Adicione a carne moída e deixe-a cozinhar por 5 minutos em fogo médio, até ficar bem sequinha.

3.    Coloque a lata de tomate pelado e a água. Deixe o molho cozinhar bastante, até reduzi-lo.

4.    Finalize o molho com o restante do azeite, com a salsinha e com os temperos.

 

Como montar a minilasanha:

1.    Coloque a massa da lasanha para cozinhar seguindo as instruções da embalagem.

2.    Aqueça o forno a 180ºC.

3.    Corte o papel-manteiga em quadrados. Unte a forma com óleo vegetal e coloque cada quadrado nas formas decupcake.

4.    Pegue uma folha de lasanha e faça um rolinho, criando a lateral, corte algumas folhas de lasanha em várias partes.

5.    Faça as camadas: molho à bolonhesa, molho branco e massa de lasanha cortada até chegar ao final.

6.    Finalize o prato colocando o molho à bolonhesa e bastante queijo mozarela ralado e salsinha picada por cima.

7.    Leve ao forno a 200ºC por aproximadamente 30 min.

 

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 24 porções

Tipo: almoço/jantar

 

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Receita: Pamonha Assada Fit

Comum em muitos estados, sua origem é provavelmente indígena. A base milho e com versões doces e salgadas, ela pode ser recheada com doce de leite, leite condensando, carne seca, linguiça, queijo, variando muito de região para região. Apesar de parecer “saudável” ela pode ser muito calórica. Essa “Pamonha Assada Fit”, além de ter menos calorias, leva no preparo psillium, que ajuda a manter a glicemia controlada.

 

Ingredientes:

 3 ovos
 3 espigas de milho (se puder orgânico)
 3csp óleo de coco
 3csp açúcar demerara
 1x de queijo parmesão
 1x de coco fresco ralado
 1csp de fermento em pó
 1csp de psillium ou 2csp de chia
 
Modo de preparo:
 
Bata no liquidificador, o milho, ovos, óleo de coco, açúcar demerara,
parmesão e reserve. Em uma bacia junte o restante dos ingredientes,
despeje o batido no liquidificador e mexa bem, coloque o fermento,
coloque numa forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 min
ou até dourar.

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Batatas Bravas com Sal de Lúpulo

Uma receita especial de ketchup: Batatas Bravas com Sal de Lúpulo, tradicionalmente usado na produção de cervejas e que dá um gostinho ainda mais especial aos pratos. 

Ingredientes:

 

·        1 kg de Batatas Asterix 

·        4 dentes de alho 

·        200 gramas de flor de sal 

·        10 pallets de lúpulo cascade 

·        Azeite de Oliva

·        Paprica Picante

·        50 g de pimenta do reino preta inteira

 

Modo de Preparo:

 

Lave as batatas e corte em longitudinalmente, deixando a casca. Em uma panela, ferva a batata em água com sal por aproximadamente 5 minutos. Escora a água e resfrie as batatas imediatamente em água fria. Coloque as batatadas cortadas e pré-cozidas em uma forma, regue com azeite de oliva, tempere com um pouco de páprica picante e os dentes de alho esmagados espalhados. Asse as batatas a 200° por aproximadamente 40 minutos, retire quando elas já tiverem douradas. Misture a pimenta do reino, o sal, e o lúpulo triturado em uma vasilha e salpique por cima das batatas prontas.

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Rituais da Boa Mesa


Como fazer Donuts Caseiros

Ingredientes

100g de Margarina

500g de Farinha de Trigo Tipo I (sem fermento)

3 colheres de açúcar

1 colher de fermento em pó

½ xícara de água

½ xícara de leite

1 ovo

Sal a gosto

 

Modo de preparo:


Passo 1 - Coloque na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture e forme uma massa. Enquanto isso, misture a água, o leite e o ovo. Depois junte isso à massa e bata bem. Em seguida, coloque a margarina e bata bem por 8 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

 

Passo 2 - Depois estenda a massa sobre uma superfície limpa, até o preparo ficar com 0,5 cm de altura. Com a borda de um copo largo corte círculos (cerca de 7 cm) e, depois, em cada um destes, um novo circulo menor (1,5-2 cm). Faça uma argola. Deixe a massa crescer por mais 30 minutos e, finalmente, frite. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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EDIÇÃO N° 53 - NOVEMBRO DE 2017

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