Marca Maxmeio

Rituais da Boa Mesa


Aprenda como fazer Torta Fria de biscoito

Ótima para servir como acompanhamento ou lanche, a receita é bem fácil de preparar

Ingredientes:

1 pacote de Biscoito Cocktail Snack

500gr de maionese de sua preferência (gelado)

1 kg de peito de frango cozido por 25 min. em fogo alto e desfiado

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 xícara de leite

1 tomate

500gr de molho de tomate pronto

Sal e orégano a gosto

 

Modo de preparo:

Molho

- Comece pelo molho. Junte em uma panela o peito de frango desfiado, o milho, a ervilha e o molho de tomate, acrescente uma pitada de sal e orégano se desejar.

 

Montagem da Torta

- Comece molhando os biscoitos no leite e acomodando-os em um refratário retangular e fundo. 

- Para a montagem do refratário deve-se seguir com dois biscoitos, um em cima do outro, tendo três biscoitos na largura e seis biscoitos no comprimento.

- Após fazer a primeira camada de biscoitos, coloque o recheio e siga do mesmo modo até finalizar a torta. 

- A última camada deve ser de biscoito. Cubra com maionese e decore com ervilhas e flores feitas de tomate.

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Rituais da Boa Mesa


Primeira edição do Festival Roda de Boteco Natal começa dia 24 de novembro

Festival vai reunir 30 bares e botecos, que concorrerão às categorias Melhor Bar e Melhor Atendimento

Começa hoje o Festival Roda de Boteco. É hora dos botequeiros de Natal se reunirem e experimentarem os melhores petiscos da região, na 1ª edição do Roda de Boteco.  A competição, que vai até o dia 16 de dezembro, promete movimentar a cidade, estimulando a gastronomia de boteco e o resgate da boemia. A partir do voto do público, o concurso vai eleger o Melhor Bar/ Boteco e o Melhor Atendimento.

 

Para participar, é preciso consumir o petisco elaborado por cada estabelecimento, especialmente para o evento, e solicitar a cédula de votação. Ao todo, são 30 estabelecimentos inscritos, com petiscos no valor de R$ 24,90 para todos e com um detalhe: A primeira cerveja vem grátis.

 

Este ano o Festival completou 13 anos de sucesso onde foi criado, na cidades de Vitória (ES). O Festival acontece também em Colatina (ES), Recife (PE), Caruaru (PE), Brasília (DF) e Feira de Santana (BA). O evento pretende também aumentar o movimento nos bares e botecos de Natal ao longo do período de disputa. Na capital capixaba, onde o Roda de Boteco está em sua décima terceira edição, um aumento de 60% na movimentação dos bares participantes foi registrado este ano, segundo dados do Sebrae do Espírito Santo.

 

Premiação

Como em todas as edições, durante o Festival, os clientes serão os jurados. Após provar os petiscos criados exclusivamente por cada participante, o público deverá atribuir notas e eleger a melhor iguaria, considerando critérios como sabor e criatividade na elaboração do tira-gosto, qualidade do atendimento, o serviço de bebidas e a higiene do local.

 

Para estimular e valorizar o bom serviço, o Roda de Boteco vai oferecer premiações que serão entregues em um evento de encerramento, que acontece no dia 18 de dezembro. Durante a solenidade, os vencedores dos primeiros, segundos e terceiros lugares nas categorias Melhor Bar/ Boteco ganham troféus. Na categoria Melhor Atendimento, os garçons concorrem a prêmios de R$1 mil para o primeiro lugar, R$ 750 para o segundo e R$ 500 para o terceiro colocado, além de troféus.

 

O Festival é realizado pela Ecos Eventos com patrocínio da Cerveja DEVASSA e apoio do SENAC - FECOMÉRCIOSEBRAE. A apuração dos votos fica a cargo da Merccato Inteligência Competitiva.

 

A lista de bares e botecos concorrentes, com os petiscos inscritos pode ser conferida no site www.rodadeboteco.com.br.

 

Amarelinho Bar

Explosão de Sabores

- Filé acebolado ao molho barbecue. Acompanhado de batatas fritas e vulcões de cheddar e Catupiry

Av. Senhor do Bonfim, 2825 A, Potengi

(84) 98822-8785

3ª a domingo das 16h30 à 1h

 

Arretado Bar e Petiscaria

Carne de Sol Arretada

- 200gr de contra filé de sol com queijo coalho na chapa.

Acompanha molho barbecue

Rua Edson Luiz Rodrigues de Siqueira, s/n – Parnamirim

(84) 3272-3078   

4ª a sábado das 18h à 0h

 

Bar do Pedrinho

Filé suíno

- Filé suíno com baião de dois e dadinhos de tapioca

Rua Vigário Bartolomeu, 540 - Cidade Alta

(84) 98765-8423

2ª a 6ª das 8h às 20h; Sábado das 08h às 14h

 

Bardallo´s Comida e Arte

Bife Trinchado

- Carne bovina frita, adicionada de molho shoyu, aromatizada em pimentões verde e amarelo, cebola e manjericão. Acompanha pão francês

Rua Gonçalves Lêdo, 678 - Cidade Alta

(84) 3211-8589

3ª a sábado das 17h à 0h

 

Baroque Petiscaria

Peixe à moda Baroque

- Postas de peixe fritas acompanhadas de salada

Av. Florianópolis, 2845 – Potengi

(84) 98864-5440

3ª a domingo das 19h à 01h

 

Baviera Chopp Bar

Filé Baviera

- Filé servido com molho gorgonzola. Acompanhado de batatas fritas, queijo parmesão e torradas

Av. da Integração, 1952 -  Candelária

(84) 99656-8736

4ª e 5ª das 18h à 0h;  6ª das 18h às 02h; Sábado das 12h às 02h ; Domingo das 17h às 01h

 

BomBar

Bolinho de Feijoada

- Quatro deliciosos bolinhos feitos com massa de feijão com recheio de couve mineira refogada, bacon e charque, empanados em farinha de rosca e fritos em gordura vegetal

Rua Seridó, 517 – Petrópolis

(84) 98832-1357

3ª a sábado das 17h às 2h

 

Boteco do Arrumadinho

Arrumadinho Tropical

- Deliciosa porção de feijão branco afarofado na manteiga do sertão. Acompanhado de bacon, calabresa, carne de charque, ovos de codorna e vinagrete

Rua São Geraldo, 75 - Cidade da Esperança

(84) 99951-7604

3ª a 5ª das 17h à 0h. 6ª a domingo das 12h à 0h

 

Chopperia Petrópolis

Buraco Quente de Sol

- Pão francês especial da Padaria Pão Petrópolis recheado com carne de sol na nata, coberto com queijo derretido e sobre cama de batata palha

Rua Seridó, 511 -  Petrópolis

(84) 99838-8332

2ª a 6ª das 17h à 01h; Sábado das 12h à 01h

 

Cigarreira do Pernambuco

Charqueado do perna

- Carne de charque desfiada, puxada na manteiga do sertão, com feijão verde, farofa de gerimum, bacon, calabresa e cebola roxa. Um petisco genuinamente Nordestino com toda nossa tradição desde 1996

Rua Largo da Pedra, s/n – Pitimbu

(84) 99807-1786

4ª e 5ª das 16h às 22h. 6° das 16h às 23h30. Sábado das 12h às 22h

 

Cipó Brasil

Antepastos mediterrâneo

- Creme de ricota, tomate temperado e caponata de beringela. Acompanha casquinha crocante

Rua Aristides Porpino Filho, 3111 - Ponta Negra

(84) 3219-5227

Todos os dias das 17h30 às 23h30

 

Comeway Creperia e Batataria

Patola Potiguar

- Patolas de caranguejo empanadas, servidas com geleia de pimenta da casa e acompanhadas de casquinha da carne do caranguejo no leite de coco com queijo gratinado

Rua Tivoli, 10 - Ponta Negra

(84) 2020-9552

Todos os dias das 18h à 0h

 

Confeitaria Atheneu

Paçoca Dona Sílvia

- A famosa paçoca de Dª Sílvia (82 anos), acompanhada de feijão verde, cebola roxa, tomate e a querida manteiga da terra no bar mais amigo e família do Largo do Atheneu

Rua Seridó, 515 – Petrópolis

(84) 3611-3697

2ª a 6ª das 15h30 até o último cliente; Sábado das 11h até o último cliente

 

Espetado do Japa

Coração do Japa

- Coração de galinha cozido ao molho madeira e cebola. Acompanha batatas fritas e salada

Rua Serra de Carajás, 7988 - Cidade Satélite

(84) 99814-8863

3ª a 5ª das 16h30 à 1h; 6ª e sábado das 16h30 às 4h; Domingo das 13h às 23h

 

Espetinhos Apodi

Mistão Nordestino

- Carne de sol e calabresa acebolados com queijo coalho, macaxeira e batatas fritas. Acompanha farofa, vinagrete e molho rosé

Av da Integração, s/n – Candelária

(84) 98726-8087 / (84) 3206-5878

3ª a 5ª das 16h à 01h; 6ª, sábado, domingo e feriados das 15h às 2h

 

Garage Car Wash e Bar

S10 Edição Limitada

- Crispy de carne de sol com bolinho de bacalhau. Acompanhado de chips de batata doce, servidos com molhos Garage, agridoce de pimenta biquinho e creme com cebola e coentro

Av da Integração, s/n – Candelária

3ª a 5ª das 16h à 01h; 6ª, sábado, domingo e feriados das 15h às 2h

 

Integra Petiscaria

Frango Carrapicho

- Filé de frango empanado na batata palha, regado a cerveja com tempero especial de ervas finas. Acompanhado de 3 molhos (tártaro, maracujá e picante)

(84) 98802-0642

3ª a 6ª das 17h à 0h; Sábado das 12h à 0h

  

Meu Barraco Boteco Bistrô

Medalha de São Jorge

- Medalhas de duas faces feitas com rodelas de calabresa e queijo provolone empanadas na farinha Panko. Acompanha molho campanha e maionese caseira de limão galego

Rua Justino Xavier de Souza, 2215 – Lagoa Nova

(84) 3081-4678

4ª a sábado das 18h30 à 0h

 

MPB Bar

Ribs da MPB

- Costelinha suína regada com bastante molho barbecue. Acompanha fritas e salada

(84) 3223-9342

3ª a 5ª das 16h à 1h; 6ª das 16h às 2h; Sábado das 12h às 2h; Domingo das 12h às 21h

 

Na Praça Bar e Petiscaria

Pareia Arretada

- Escondidinho de macaxeira recheado com um delicioso mix de carne de sol, desfiado com queijo de coalho e nata, coberto com parmesão e decorado com tomate cereja e carne de sol

Rua Amianto, 01 – Potilândia

(84) 3231-5119 

4ª a 6ª das 17h a 0h; Sábado e domingo das 11h à 0h

 

Nosso Buteco Restaurante

Nosso Petisco

- Costela desfiada temperada com especiarias. Acompanhada de cebola refogada, rúcula, pimenta biquinho, molho de abacaxi com pimenta e torradinha de alho

Av. Olavo Lacerda Montenegro, 3545 – Parnamirim

(84) 2030-3001

4ª das 17h30 à 0h; 5ª das 10h30 à 0h; 6ª e sábado das 10h30 à 1h; Domingo das 10h30 às 16h

 

Pizzaria Tomatto ZN

Parmegiana Petisco

- Tiras de filé à milanesa com molho de tomate especial e gratinado com muçarela. Acompanha batatas fritas, vinagrete e molho especial de alho

Av. Maranguape, 740, Zona Norte

(84) 3214-5777

2ª a domingo das 18h à 0h

 

Poeta Restaurante e Petiscaria

Picanha do Poeta

- Picanha suína grelhada com abacaxi ao molho agridoce. Acompanha farofa e vinagrete

Rua Marcilio Dias, 376 - Igapó 

(84) 3214-0001

4ª a sábado das 18h à 0h; Domingo de 12h às 18h

 

Real Botequim

Linguiça Beijitos

- Linguiças sabor porco provolone, recheada com provolone, unindo o sabor da carne ao do queijo defumado. Acompanha um vinagrete especial à base de pimentão e uma farofa da casa

Av. Engenheiro Roberto Freire, 340 – loja 64 – Shopping Cidade Jardim

(84) 3217-8999

2ª a 5ª das 12h à 0h; 6ª e sábado das 12h à 01h; Domingo das 12h às 23h

 

Rota Restaurante & Petiscaria

Filezinho à Italiana

- Filé de carne à milanesa, gratinado com muçarela e molho de tomate. Acompanha fritas e salada

Rua Santa Cecilia, 2162 – Potengi

(84) 99898-8006

3ª a domingo das 18h à 0h

 

Sr. Gourmet Bistrô e Lounge

Miúdo Chique

- Panelinha de moela ao vinho tinto e aspargos frescos, acompanhada de farofa de banana da terra

Rua Miguel Barra, 848 – Tirol

(84) 99107-7571

3ª a 5ª das 19h às 23h;  6ª e sábado das 19h à 0h

 

Taboleiro

Bem Enroladinho

- Linguiça artesanal grelhada na manteiga de garrafa, servida com cuscuz amanteigado e hashtag de queijo coalho defumado

Av. Ayrton Senna, 2809 – Neópolis

(84) 98800-0613

3ª a 6ª das 17h às 23h; Sábado das 11h às 23h; Domingo das 11h às 18h

 

Tábuas Pizzaria

Bolinho Tropical

- Croquetes de frango desfiados feitos com massa leve e mix de verduras. Acompanhados de molho quatro queijos

Rua Coronel Inácio Vale, 8860 – Ponta Negra

(84) 99668-5598  

2ª a domingo das 18h às 23h

 

Tomatto Cidade das Rosas

Bolinhos Nordestinos

- Bolinhos de carne de sol com massa de macaxeira. Acompanhados de cestinha de tomate com molho especial de alho

Rua das Amapolas, 03 – Cidade das Rosas

(84) 3664-7777

Domingo a sábado das 18h à 0h

 

Tomatto Grill

Suruba de Bar

- Camarão, isca de carne de sol acebolada, isca de frango empanada e ovos de codorna. Acompanha batatas fritas e molho especial de alho

Av. Maranguape, 764 – Panatis

(84) 3214-5777   

2ª a domingo das 17h à 0h

 

Créditos - fotos:  Kamilo Marinho / Guardalume Fotografia

 

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Rituais da Boa Mesa


Champagne da década chega ao Brasil: Piper Heidsieck Rare

Aos aficionados por grandes champagnes, uma ótima notícia: o Cuvée de Prestige Piper-Heidsieck Rare Millésime 2002 Brut, eleito o Champagne da Década, acaba de chegar ao Brasil pela Importadora BEV GROUP. Produzido somente em anos de safra excepcional e em quantidade limitada, este champagne agora pode ter lugar de destaque na sua adega. São somente 300 garrafas para todo o território nacional.  O valor da garrafa (750 ml) é R$ 1.800,00 e a compra pode ser feita direto com a importadora.

Escolhido como “O Champagne da Década 2000” pela Fine Champagne Magazine e Tastinbook.com, Rare 2002 é elaborado com uvas Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%). Possui extraordinária finesse, resultado do blend de 17 crus e de pelo menos sete anos de envelhecimento nas caves da Piper. Até hoje, somente oito anos renderam uvas com propriedades extraordinárias e produziram o Vintage Rare: 1976, 1979, 1985,1988, 1990, 1998, 1990 e 2002. Piper-Heidsieck Rare Millésime supera todos os Cuvées de Prestige: é sinônimo de riqueza e generosidade. 

SOBRE A PIPER-HEIDSIECK: 
Criada em 1785 por Florens-Louis Heidsieck, visando criar um vinho digno de rainha, a Piper-Heidsieck é uma das mais tradicionais e antigas casas de champagne da França. Os champagnes Piper estão estreitamente ligados ao mundo das Artes, do Cinema e da Moda: desde 1993, Piper é o champagne oficial do Festival de Cannes e desde 2015 é o champagne exclusivo do Oscar®. Além disso, estilistas mundialmente renomados, como Jean-Paul Gaultier, Cristian Louboutin e Viktor & Rolf, tiveram participação na produção de artigos de luxo ligados à marca. Além do Rare, a BEV GROUP importa também os champagnes Piper-Heidsieck Cuvée Brut, Piper-Heidsieck Rosé Sauvage Brut e Piper-Heidsieck Cuvée Sublime Demi-Sec, à venda nos principais empórios e lojas especializadas do Brasil.

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Torta vegana de palmito com massa de grão de bico

Ingredientes (rendimento: porção para duas pessoas):

 

MASSA

 

- 2 xícaras de grão de bico cozido

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de chá de sal

 

RECHEIO

 

- 2 vidros de palmito em conserva

- ¼ de xícara de azeitonas picadas

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de óleo de milho

- 3 colheres de biomassa de banana verde

- 3 colheres de extrato de tomate

- Sal e pimenta a gusto

- Tomates cereja para decorae

 

 

Modo de preparo

 

1.   Em um processador ou mixer bata todos os ingredients da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de ¼ de xícara. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e fore o fundo e a lateral. Leve ao forno pré aquecido a 20ºC por 10 minutos.

2.   Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Emu ma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho na sequência.

3.   Adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue.

4.   Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados.

 

DICA

Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Torta de Banana

Ingredientes:

 

Torta:

5 ovos

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo com Fermento

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

150g de margarina derretida

3 ½ kg de banana nanica (d’água) cortada em rodelas

 

Calda:

150g de chocolate meio amargo derretido

 

Modo de Preparo:

 

- Em uma batedeira, bata os ovos por, aproximadamente, 5 minutos, até eles dobrarem de tamanho.

- Em uma tigela, junte a farinha de trigo Finna com fermento, o açúcar e a canela. Misture bem e reserve.

- Unte uma assadeira retangular de 40x27cm com a margarina.

- Forre o fundo com a metade das fatias de banana e regue com a metade da margarina derretida.

- Com as mãos, polvilhe com a metade da mistura de secos (farinha, açúcar e canela). E depois cubra com metade dos ovos batidos, fazendo outra camada.

- Repita novamente todas as camadas, finalizando com a camada de ovos batidos.

- Asse no forno preaquecido a 170ºC por 35 a 40 minutos. Retire do forno, regue com a calda de chocolate derretido e sirva.

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Rituais da Boa Mesa


Receita: Lasanha de Carne-Seca com Molho Branco

Ingredientes:

 

1 pacote de Lasanha

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)

3 xícaras de leite integral

1 caixa de creme de leite

1 colher de sopa de noz-moscada em pó

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1kg de carne-seca dessalgada e desfiada

400g de queijo muçarela

 

Modo de Preparo:

 

1.   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

2.   Adicione a farinha de trigo e deixe dourar um pouco.

3.   Coloque o leite aos poucos, misturando bem para não engrossar.

4.   Mexa até engrossar bem.

5.   Adicione o creme de leite, a noz-moscada e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

6.   Em um refratário, monte a lasanha em camadas: molho, massa, carne, massa, molho e queijo.

7.   Leve ao forno para assar a 200ºC até derreter o queijo completamente.

 

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 Porções

Tipo: Almoço/Jantar

 

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EDIÇÃO N° 53 - NOVEMBRO DE 2017

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