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Rituais da Boa Mesa


Risoto vegetariano é opção para quem não come carne; aprenda

O risoto é um dos pratos mais famosos da culinária italiana, sendo o favorito de muitas pessoas, uma vez que oferece diversas possibilidades para combinações de ingredientes. Sabendo disso, sugiro essa receita para você fazer um risoto saboroso em casa. Com a técnica correta, é um prato muito simples de ser feito e que, certamente, irá agradar a convidados e família, pois pode ser adaptado aos mais diferentes paladares.

Ingredientes

  • 2 tabletes de Caldo de Legumes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • meia xícara (chá) de linhaça
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
  • 1 Creme de Leite Caixinha

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
  2. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo.
  3. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante, o brócolis e o Creme de Leite. Sirva imediatamente.

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Aprenda a fazer uma piña colada para quem não pode ingerir álcool

Drinks são deliciosos, mas há quem não possa ingerir álcool, quer seja por gosto, quer seja por questões de saúde. Mas quem tem que manter distância do álcool não precisa se manter longe das bebidinhas moderninhas.

Além de não ter álcool, esta versão da Piña Colada é saudável e apresenta muitos benefícios à saúde, além de ser 0% lactose. Com um toque de baunilha, este drink promete agradar até quem não dispensa uma bebidinha alcoólica. Confira:

Ingredientes (para 2 drinks)

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de abacaxi congelado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 colheres de sopa de algum substituto natural para o açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • 1/2 banana congelada

Modo De Preparo:

  1. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata em alta velocidade, até ficar homogêneo. Sirva com um pedaço de abacaxi para decorar.
  2. Dica: as frutas congeladas podem ser substituídas por frutas frescas, mas será necessário acrescentar gelo.

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Receita de Pudim de pão com calda de vinho do Porto da Tasca do Arouche

Sobrou pãozinho de ontem? Ele pode virar uma sobremesa deliciosa! O pão amanhecido é ideal para fazer um pudim que fica ainda melhor com a calda de vinho do Porto. Confira a receita.

9 unidades de pãozinho francês amanhecido

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher de café de essência de baunilha

4 ovos

1/4 de colher de café de canela em pó

1 litro de vinho do porto

Modo de preparo:

Coloque o vinho do porto em fogo baixo para reduzir, até chegar à metade de seu volume. 500  ml.

Misture todos os outros ingredientes até que fiquem o mais homogêneo possível. Unte uma assadeira com manteiga e coloque a mistura para assar em banho-maria por 30 min a fogo médio (200°C). Desenforme frio e cubra com a redução de vinho do porto.

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Rituais da Boa Mesa


Dicas especiais de preparo e ensina como combinar molhos

Sem dúvida o macarrão é uma receita fácil de fazer, só que no decorrer do processo podemos ter algumas dificuldades ou dúvidas e, antes de finalizar, não sair do jeito que gostaríamos. Além disso, existem vários tipos de cortes de massas e uma infinidade de molhos.

Para que você não tenha dúvidas na hora de preparar e de escolher combinações para uma agradável refeição em família, coloquei dicas importantes na hora de cozinhar e de escolher o molho ideal para cada tipo de massa. Aprenda também uma receita rápida que fica pronta em apenas 30 minutos:Talharim ao Molho de Bacalhau, Azeitona Roxa e Tomate Cereja.

Vamos lá então? Confira 5 dicas para te ajudar no preparo do macarrão!

 

1.    Antes de qualquer coisa, dê uma lida nas instruções da embalagem e siga corretamente o passo a passo;

2.    Não coloque óleo ou azeite na água do cozimento. Isso faz com que o molho se incorpore melhor à massa. Ah! Não deixe a massa cozinhar muito, ela precisa ficar “al dente”;

3.    Coloque sal na água do cozimento apenas quando começar a levantar fervura. Quando se coloca antes, a fervura pode demorar um pouco mais do que o esperado;

4.    Ao colocar o macarrão para cozimento misture-o, pois ele libera parte do amido, o que ajuda a e não grudar.

5.    Ao finalizar, na hora de escorrer, não lave a massa, principalmente, para receitas quentes. O procedimento tira o amido e, automaticamente, o molho não incorpora muito bem.

 

Agora, embora não exista regra, harmonizar a massa com o molho e com os ingredientes certos faz toda a diferença. Saiba qual é o molho ou o acompanhamento ideal para que a sua massa fique no ponto!

Espaguete: O corte é indicado para molhos com tomate, peixes e frutos do mar ou à base de óleo.

 

Ninho: Com formato longo e grosso é uma ótima opção para ser servido com molho bolonhesa ou mesmo preparar no forno com queijo, presunto ou frutos do mar.

Parafuso: Ótima opção para acompanhar molhos mais encorpados, como os que levam carne e vinho ou ricota, pois se infiltram nas voltas do macarrão. Fáceis de cozinhar, também são ideais para saladas com molho bechamel ou quatro queijos.

Argolinha – Combina com molhos de vegetais, como brócolis, couve flor, endívia, alcachofras, entre outros. É mais utilizada no preparo de caldos de carne e vegetais. Por serem pequenas e fáceis de mastigar, ficam ótimas em pratos para crianças.

Gostou das dicas? Agora é hora de testar! Veja a sugestão saborosa e prepare para a família.

 

Como fazer Talharim ao molho de bacalhau, azeitona roxa e tomate cereja

Ingredientes:

1 pacote de macarrão Sêmola com Ovos Talharim

500 g bacalhau dessalgado em lascas

1 pimentão amarelo cortado em tiras finas

200 g de azeitona roxa sem caroço

1 cebola roxa cortada em meia lua

1 caixa de tomate cereja cortado ao meio

4 dentes de alho em laminas

3 colheres de salsa picada

50 ml de azeite

queijo parmesão ralado a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

 

Modo de Preparo:

 

1.    Faça o Talharim seguindo as instruções da embalagem.

2.    Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite.

3.    Junte o bacalhau e cozinhe por 5 minutos.

4.    Adicione o pimentão, a azeitona e o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos.

5.    Acerte o sal e a pimenta do reino. Polvilhe um pouco da salsa.

6.    Em uma travessa coloque o talharim escorrido, e adicione o molho por cima, misture levemente para incorporar.

7.    Regue mais azeite se necessário, polvilhe o queijo e a salsa por cima.

 

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Receita: Quiche de Brócolis e Peito de Peru.

Ingrediente principal do prato, a verdura é fonte de vitaminas, minerais e fibras

Uma receita ótima para preparar nas refeições com a família ou com os amigos: Quiche de Brócolis e Peito de Peru. A quiche é feita com ingredientes saborosos e nutritivos. Seu preparo é simples, acompanhada de uma salada verde, rende uma refeição completa.

Entre os ingredientes, o brócolis se destaca por suas propriedades e quantidade de fibras, que ajudam a aumentar a sensação de saciedade, manter as taxas de glicemia controladas e ajuda a reduzir a absorção de colesterol. O alimento é fonte de vitaminas, minerais e fibras. Além disso, tem propriedades anticancerígenas por meio de compostos bioativos, que exercem uma atividade antioxidante em nosso corpo.

Já o peito de peru é um alimento com ótima quantidade de proteína e possui poucas gorduras e calorias. O seu sabor delicioso vai dar um toque a mais na receita.

Aproveite as dicas e prepare essa saborosa quiche.

Quiche de Brócolis e Peito de Peru

Ingredientes:

Massa

1/2 xícara Margarina 

2 xícaras e meia Farinha de Trigo sem fermento (Tipo I)

1 ovo

 

Recheio

2 xícaras (chá) de brócolis limpo e cozido

300g de peito de peru

2 claras

1 xícara de leite

200g de requeijão cremoso

1 colher de amido de milho

sal a gosto

1 cebola pequena picada

Azeite


Modo de fazer:


Massa:

- Misture a margarina, o ovo, sal, farinha até formar uma massa. Deixe descansar por 20 min. na geladeira. Abra a massa e forre o fundo e lados de uma forma removível. Reserve.


Recheio:

- Coloque os brócolis em água fervente por 5 minutos e depois passe na água gelada por 1 minutos para branquear. Refogue a cebola em um fio de azeite e jogue os brócolis cozidos e o peito de peru cortados em tiras. Bata o leite, o requeijão cremoso, o amido de milho e o sal no liquidificador e misture ao peru e os brócolis refogados. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao recheio. Coloque sobre a massa pré assada e leve ao forno ate dourar e ficar firme.

Dica: Caso queira, pré asse a quiche (deixe no forno até antes dela dourar), depois congele ou guarde na geladeira, bem vedada, por até 5 dias. No dia que desejar é só levar ao forno e pronto!

Redimento: 8 porções

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Rituais da Boa Mesa


Outback apresenta sobremesa com banana e calda de caramelo

Lançamento ainda traz pedaços de biscoito, sorvete de creme e nozes pecan

O Outback Steakhouse Brasil está com uma novidade de dar água na boca! Isso porque o restaurante de temática australiana apresenta a deliciosa sobremesa Banana Cobbler (R$ 22,50). Uma compota quentinha de bananas com o toque da casa, coberta por uma camada de farofa de biscoito e servida com sorvete de creme. A montagem ainda ganha calda de caramelo e nozes pecan. A saborosa combinação brinca com elementos quentes e frios, aguçando o paladar, e pode ser encontrada em todos os restaurantes Outback do Brasil.

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EDIÇÃO N° 53 - NOVEMBRO DE 2017

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