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Janaina Amaral

Drink de apenas 54 kcal é hit do verão 2019

20 de Dezembro 2018 - 06:00

Difícil acreditar que café é uma bebida refrescante e apropriada para os dias de calor. Mais difícil ainda é saber que só tem 54 kcal. É de verdade, o Orange Coffe da rede Sterna Café é um drink preparado com base de suco de laranja, café espresso extraído da forma que melhor lhe convier (coado é uma excelente maneira), gelo e açúcar mascavo. Mistura o café já coado com o gelo e o açúcar, bate no liquidificador e depois adiciona cuidadosamente ao suco de laranja. A bebida fica com coloração alaranjada e deve ser servida em copo long drink com canudo.

Deu vontade? Só precisa de 10 minutinhos para preparar!

 

Casa Nacre apresenta “Pão e Saúde” com Javier Vara 

20 de Dezembro 2018 - 06:00

Na segunda-feira (17), às 19h, a padaria Casa Nacre abriu suas portas para receber convidados num bate-papo exclusivo com o consultor da casa, o padeiro renomado internacionalmente, Javier Vara. Em sua exposição intitulada “Pão e Saúde”, Javier que também é criador do conceito de #paohonesto, falou sobre os malefícios que o processo de industrialização trouxe ao pão e também do diferencial do seu método de produção de pães. 

Para Javier Vara, existem muitas patologias oriundas da alimentação e o pão nesses casos, tem contribuição efetiva, pois existem excessos de produtos nocivos, como melhoradores e aditivos tóxicos que alteram o sabor e o potencial energético do alimento, impactando negativamente na saúde dos consumidores. “Nas padarias convencionais, o processo de fermentação é rápido e isso reflete no pão. É preciso ter tempo para que as toxinas sejam degradadas. No método do #paohonesto é necessário no mínimo 24 horas para a fermentação, o pão passa de tóxico a saudável, inclusive com um baixo índice glicêmico, por isso que falar de pão é falar de saúde”, argumentou Javier.

Sobre Javier Vara:
Javier Vara é espanhol, está na 7ª geração de padeiros e tem mais de 40 anos de experiência em panificação. Além de consultor também é professor e consultor da Casa Nacre.

Faça diferente: Panetone Salgado leva sabor único para a ceia de Natal

19 de Dezembro 2018 - 06:00

Carne-seca, queijo coalho e pimentões? A combinação pode até parecer estranha para um recheio de panetone, mas é uma explosão de sabores intensos e bem brasileiros. A sugestão maravilhosa para você servir aos convidados durante a ceia ou até presentear os amigos e a família no Natal.

Panetone Salgado é tudo o que você precisa para conquistar e impressionar os convidados de maneira saborosa e muito criativa.

Veja o modo de preparo abaixo:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de Farinha de Trigo Tipo I (sem fermento)

1 xícara de chá de leite morno

1 pacote de fermento biológico seco

1 colher de sopa de sal

3 ovos e 4 gemas

1 xícara de chá de margarina

2 colheres de sopa de açúcar

5 xícaras de Farinha de Trigo Tipo I (sem fermento)

2 xícaras de carne-seca desfiada

2 xícaras de queijo coalho ralado

1/2 xícara de pimentões picados

Queijo parmesão ralado para polvilhar
 

Modo de Preparo:

- Misture as duas colheres de farinha de trigo, o leite morno, o fermento e o sal, misture. Coloque um pano por cima e deixe descansar por 20 minutos para formar a esponja.

- Em uma tigela, adicione os ovos, as gemas, a margarina, o açúcar e a esponja. Coloque a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e que solte das mãos. Deixe a massa descansar por 20 minutos em local abafado.

- Misture a carne-seca, o queijo coalho e os pimentões.

- Separe a massa em pequenas bolas e divida entre as formas de panetone: deve preencher até a metade de cada forma.

- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e deixe crescer novamente por 30 minutos.

- Asse em forno preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados em cima.

Wayne’s Burger Star celebra 5 anos de sucesso com semana especial

18 de Dezembro 2018 - 08:17

Considerada como referência no segmento hamburgueria, a Wayne’s Burger Star, inaugurada em 2013 em Natal/RN, comemora cinco anos de sucesso e resolveu presentear os clientes com uma semana literalmente recheada de surpresas em todas as suas lojas.

Para as celebrações, a Wayne´s dá uma guinada radical, e muda todo o posicionamento de marca. As lojas agora passarão a produzir todos os seus burgers na churrasqueira, isso mesmo, é o WAYNE´S ON FIRE, campanha que vem para festejar em grande estilo o aniversário da marca.

Serão 5 dias para comemorar: entre 17 e 21 de dezembro, quem comparecer em uma das lojas Wayne’s, poderá se esbaldar com 500 hambúrgueres free* TODOS OS DIAS, além de centenas de brindes.  Sem falar que a já tradicional Quarta Livre, será ampliada para toda a semana da ação.

Tudo isso, com o atendimento e produtos de excelência que todos já conhecem, que são coisa de cinema. Chama todo mundo e vem compartilhar esse sucesso de bilheteria com a gente. Estamos esperando vocês!

O Natal está chegando e aqui tem uma receita de sobremesa temática

12 de Dezembro 2018 - 06:00

A comemoração mais aguardada do ano já está chegando! Sim, o Natal é o momento de unir a família e os amigos para estreitar os laços e celebrar a vida, o amor e a harmonia. Para tornar esse momento tão especial, nada melhor do que fazer aquele doce delicioso temático, ainda mais depois de uma ceia preparada com tanto carinho, a sobremesa tem que fechar o jantar com chave de ouro.

Por isso, sugiro um delicioso Bolinho de Papai Noel com biscoito Recheado. Finalizado e decorado, deixa a mesa ainda mais bonita.

E o que é melhor, a criançada, que estará de férias, poderá colocar as mãozinhas na massa e ajudar os pais. Além de ser uma atividade divertida, terá a oportunidade de aprender, de maneira lúdica, a mensurar as medidas para que a receita fique pronta.

Agora que já demos as dicas do que e como pode ser feito, mãos à obra!

Veja abaixo a receita completa e deixe o seu Natal inesquecível.

Bolinho de Papai Noel com biscoito Recheado 

Ingredientes:

2 pacotes de biscoitos Recheados sabor de chocolate 

100 gramas de margarina

2 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de achocolatado em pó

2 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de chá de leite

1 pitada de sal

Chantilly a gosto

Morangos frescos

 

Modo de Preparo


1 - Bata o açúcar com os ovos inteiros.

2 - Depois de bem batidos, coloque a manteiga e os ingredientes secos alternando com o leite.

3 – Triture os biscoitos recheados sabor de chocolate e misture a massa.

4 - Coloque a massa para assar em uma forma de alumino e reserve.

5 - Depois de frio, corte no formato desejado.

6 - Decore com o chantilly e com os morangos.

Fonte: Treloso

Como fazer Cupcakes de Árvore de Natal

10 de Dezembro 2018 - 06:00

Ingredientes:

Massa

1 Massa para Bolos sabor baunilha

¾ xicara de leite

3 ovos

2 colheres de sopa de Margarina 

½ colher de sopa de Margarina para untar a forma

1 colher de sopa de Farinha de Trigo tipo I (sem fermento) para untar a forma
 

Cobertura

500g de chantilly

300g de leite em pó

Corante verde em gel comestível

Estrelinhas de pasta americana

Granulados
 

Modo de Preparo:

Massa

- Bata na batedeira a mistura para bolo com o leite, os ovos e a margarina até formar uma massa homogênea.

- Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
 

Cobertura

- Misture o chantilly com o leite em pó e coloque o corante verde até dar o tom desejado para sua árvore. Coloque o conteúdo no saco de confeiteiro com o bico pitanga.

- Decore os cupcakes formando as árvores de natal e depois com a estrelinha de pasta americana e com os granulados.

Como fazer Pastel de Carne de Sol com Banana

08 de Dezembro 2018 - 06:00

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tipo I (sem fermento)

2 colheres (sopa) de óleo

1⁄2 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de vinagre

Creme de Mandioca

2 colheres (sopa) de Margarina 

1kg de mandioca descascada e picada

1 copo de requeijão

1 cebola ralada

200ml de leite de coco

1⁄2 caixinha de creme de leite

Recheio

3 colheres (sopa) de Margarina 

750g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras

1 cebola picada

1 pimenta-de-cheiro picada

1 cebola cortada em fatias finas

Cheiro-verde picado

Montagem

3 bananas da terra cortadas em rodelas e fritas na Margarina

3 claras

400g de queijo muçarela ralado

100g de azeitona verde picada
 

Modo de Preparo

Massa

Misture Farinha de Trigo com o sal em uma tigela. Adicione vinagre, óleo e água morna. Misture até bem até formar uma massa homogênea. Envolva a massa com plástico, leve para a geladeira e deixe descansar por 6 horas.

Creme de mandioca

Em uma panela de pressão no fogo médio, coloque a mandioca, o leite de coco, cubra com água, adicione o sal, tampe a panela e após pegar pressão conte 20 minutos. Retire do fogo, abra a panela e escorra a mandioca. Reserve o caldo. Com auxílio de um espremedor, amasse a mandioca e volte a mandioca para a panela. Adicione o caldo reservado, Margarina Puro Sabor e a cebola ralada. Leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, o creme de leite, o requeijão, misture e deixe esfriar. 

Recheio

Coloque 2 colheres de Margarina, pimenta de cheiro, cebola picada e a carne de sol em uma panela de pressão, cubra com água e deixe em fogo médio. Após pegar pressão conte 15 minutos. Retire do fogo, abra a panela, escorra a carne, transfira para uma frigideira e doure bem. Transfira para um processador e desfie. Coloque na panela 1 colher (sopa) de Margarina Puro Sabor e refogue a cebola cortada em fatias finas. Adicione a carne de sol desfiada e refogue bem. Desligue o fogo, junte cheiro verde picadinho e misture. Reserve.

Montagem

Passe a massa por um cortador em formato de círculo. Em cada pedaço de massa, pincele clara, espalhe uma camada de creme de mandioca, as rodelas de banana frita, uma porção de carne de sol refogada, queijo muçarela ralado, azeitona verde picada e dobre a massa apertando bem com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Anote as dicas imperdíveis de como preparar o molho de queijo perfeito

07 de Dezembro 2018 - 06:00

Não tem como negar que o queijo é um dos ingredientes mais utilizados na culinária do mundo todo, sendo servido em pratos quentes, frios, doces ou salgados.

Produzido, principalmente, a partir do leite da vaca, pode ser encontrado em diversos tipos, com consistência e sabores diferentes. Alguns queijos são mais conhecidos do que outros e mais fáceis de encontrar, como o muçarela, o provolone, o prato e o parmesão, por exemplo.

Escolher um preferido diante de todas as opções não é fácil, pois quando harmonizamos com outros ingredientes a experiência de consumo muda completamente. Um toque especial também é preparar molhos que são extremamente saborosos, mas para isso é necessário saber escolher o tipo ideal de queijo, além de algumas técnicas para conseguir o resultado esperado.

Sugiro o preparo da receita de Penne ao Molho de Queijo e Linguiça e ainda ensino duas dicas muito importantes para fazer molhos à base deste ingrediente tão presente em nosso dia a dia. Confira:

  • Para fazer molhos e sopas, use queijos secos ralados ou úmidos, já que eles se dispersam mais facilmente na água do que o cheddar ou o suíço;
  • Para evitar que os queijos fiquem empelotados e oleosos, rale-os em tiras bem finas. Acrescente o queijo ao líquido quente, mas não borbulhante. Mexa o menos possível para evitar a formação de tiras de proteína. Acrescente um pouco de farinha de trigo ou amido para evitar que as proteínas formem grumos ou que a gordura se acumule.

Seguindo estes conselhos simples, você consegue um resultado maravilhoso e ainda conquistará vários elogios do pessoal de casa.

Veja o passo a passo da receita abaixo:

Como fazer Penne ao Molho de Queijo e Linguiça

Ingredientes:

Molho

4 colheres (sopa) de Margarina Puro Sabor

4 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Tipo I (sem fermento)

2 litros de leite, em temperatura ambiente

4 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

600 g de lingüiça fresca, em rodelas

2 cebolas grandes, cortadas em meia-lua
 

Massa

1 embalagem de Penne (500g)

1 colher (sopa) de sal

3 talos de cebolinha picados
 

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha. Em fogo baixo, mexa por alguns instantes até tostar a farinha. Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe para que encorpe, acrescente o queijo e mexa até obter um molho homogêneo e espesso. Tempere com o sal e desligue o fogo.

- Aqueça uma frigideira com o óleo e doure as lingüiças. Retire-as e, na mesma frigideira, doure as cebolas. Misture a lingüiça, desligue o fogo e reserve.

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente o molho e misture a linguiça acebolada. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
 

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Como fazer Massa de Pizza de Liquidificador

06 de Dezembro 2018 - 06:00

Prato típico do fim de semana, a pizza é a pedida certa para curtir este tempinho de descanso com muito sabor. Por isso, sugiro a prática Massa de Pizza de Liquidificador para aproveitar com os amigos e a família.

O melhor de tudo é que você pode preparar em casa esta maravilha em menos de 20 minutos e ainda escolher o recheio que preferir para deixar a sua pizza ainda mais gostosa.

Veja abaixo o modo de preparo e bom apetite!

Ingredientes:

Massa

1 xícara de leite

1 ovo

2 colheres (sopa) de Margarina 

1 1/2  xícara de Farinha de Trigo tipo I (sem fermento)

1 colher de fermento químico em pó

1 pitada de sal
 

Recheio

Molho de tomate a gosto

Queijo muçarela a gosto

Frango desfiado

Tomate

Azeitona

Orégano
 

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata a massa até formar uma mistura homogênea. Depois ponha tudo em uma forma untada e polvilhada e espalhe para que a massa não fique grossa em fina demais. Leve ao forno médio (180º) por 10 minutos.

- Retire do forno e coloque o recheio. Depois leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo e sirva.

Outback inova mais uma vez e lança panettone exclusivo com seu famoso brownie

05 de Dezembro 2018 - 06:00

Os fãs do Outback Steakhouse poderão levar um #MomentoOutback superexclusivo para casa neste Natal: a marca inovou e criou uma combinação deliciosa de panettone de chocolate com seu tradicional brownie. Chamada de Thunderttone, a novidade traz uma receita especial de panettone com gotas de chocolate, recheado de ganache de chocolate meio amargo, finalizado com cobertura de chocolate ao leite e granulado belga, e uma base do legítimo brownie com nozes pecãs da sobremesa Chocolate Thunder From Down Under. A irresistível novidade tem 800 gramas, custa R$ 59,90 e estará disponível no restaurante de Natal, a partir de 05/12.

Receita: Hambúrguer com Molho de Gorgonzola e Iogurte

04 de Dezembro 2018 - 06:00

Ingredientes:
100g de Queijo Gorgonzola
1 pote de Iogurte Natural
4 pães de hambúrgueres
4 hambúrgueres grelhados
15 folhas de rúcula

 Modo de Preparo

- Em uma tigela, misture o Queijo Gorgonzola com o iogurte até adquirir uma textura de molho cremoso.

Para a montagem

- Corte os pães ao meio e aqueça-os em uma frigideira e reserve. Coloque as folhas de rúcula sobre o pão. Por cima, o molho de gorgonzola e, por último, os hambúrgueres já grelhados.

Sirva em seguida.

Conheça os mitos e verdades sobre o drink Rabo de Galo

01 de Dezembro 2018 - 06:00

drink Rabo de Galo, assim como a Caipirinha, é um patrimônio cultural do Brasil com 64 anos de história. Sua propagação começou na cidade de São Paulo com a chegada de uma fábrica de bebidas nos anos 50.

Nos dias atuais é o drink à base de Cachaça mais consumido no país. Para se ter uma ideia do consumo, dos 1,3 bilhão de litros de Cachaça consumidos nos estados brasileiros, cerca de 70% é de Rabo de Galo.

Para promover ainda mais a bebida histórica, os organizadores do II Concurso Nacional do Rabo de Galo, Mestre Derivan e o bartender Daniel Júlio, se uniram e preparam uma lista com os principais mitos e verdades sobre o Rabo de Galo. Confira:

Mito - O Rabo de Galo é o drink à base de Cachaça mais apreciado no Brasil. A bebida foi criada para os brasileiros?   

Em 1954, uma indústria de bebidas especializada em Vermute queria atender os anseios alcoólicos dos imigrantes italianos, que residiam no país. No entanto, estes consumidores encantados pela Cachaça não bebiam mais o Vermute, mas apreciavam muito o “ouro líquido brasileiro”. Assim, foi criada uma mistura dos dois, inclusive com copo exclusivo, que continha marcação das doses. Segundo relatos, o fundo do copo era mais grosso para aguentar a batida no balcão, na volta do gole. A verdade é que a bebida foi criada para os italianos, mas caiu no gosto dos brasileiros.

Mito - O drink Rabo de Galo é feito apenas como Vermute e Cachaça?

O Rabo de Galo, que inicialmente tinha em sua proporção original 2/3 de Cachaça para 1/3 de Vermute, nos dias de hoje não tem uma receita exata e nem há uma técnica fixa de preparo: as bebidas podem ser misturadas num mixing glass com gelo ou no próprio copo de servir.

Verdade – O nome da bebida foi “abrasileirado”? 

No início, a bebida era para ser chamada de Cocktail, mas a idéia foi rapidamente descartada e substituída pela tradução da palavra em inglês cock tail, que, em português, significa Rabo de Galo.  

Mito – A cachaça que vai na mistura do Rabo de Galo só pode ser a branca?

Não, a bebida é preparada a base de cachaça. Atualmente, o drink permite a liberdade de criação, não tendo uma receita exata, como a Caipirinha. A única regra é que na receita contenha cachaça.  

Verdade – O Rabo de Galo é um drink que está ganhando espaço nas cartas de bebidas de restaurantes renomados?

Sim. A bebida tem agora voltada para si as luzes dos holofotes, já que o estudo da origem da Coquetelaria Brasileira tem sido objeto de constantes pesquisas de bartenders e mixologistas, que querem resgatar as origens dos drinks para inseri-los nas cartas dos estabelecimentos que são referências mundiais. Até um movimento vem sendo feito para que o Rabo de Galo seja o segundo coquetel brasileiro à base de Cachaça a estar presente na lista da IBA - International Bartenders Association. Essa seleta lista conta com quase 100 drinks considerados os clássicos do mundo e tem como base diversos destilados. Todo barman precisa conhecer e saber fazer estes cocktails.

Aprenda a preparar um prato de origem Polonesa

30 de Novembro 2018 - 06:00

Viajar através da gastronomia é uma delícia. Quando vamos a um restaurante de comida mexicana, logo nos lembramos da música e da alegria do país, já as massas nos faz viajar até Itália.

Para apresentar a você o sabor de mais um país, sugiro um prato vindo diretamente da Polônia: Kluski Z Makiem.

O nome é difícil, mas o preparo dessa comidinha é super simples. Além disso, levando o macarrão tipo Penne Grano Duro, o seu prato ficará incrível, pois essa massa premium feita com grão duro, um tipo de trigo especial, após o cozimento, deixa a massa naturalmente al dente, ou seja, soltinha e macia, porém resistente à mordida.

Veja abaixo o passo a passo e aproveite o fim de semana para convidar a família para um delicioso almoço!

Como fazer Kluski Z Makiem

Ingredientes
1 pacote de Macarrão Penne Grano Duro 
½ xícara de sementes de papoula
1 ½ xícara de leite
1 xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de uvas passas brancas
½ xícara de uvas passas pretas
½ xícara de amêndoas laminadas
Raspas e suco de uma laranja

Modo de Preparo
- Cozinhe a massa Macarrão Penne Grano Duro conforme as instruções da embalagem. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as amêndoas, as uvas passas brancas e pretas, as raspas e o suco de laranja e o mel.
- Misture bem e desligue o fogo - Coloque a massa previamente cozida nessa mistura, envolvendo-a bem.
- Polvilhe então as sementes de papoula, misture bem e sirva quente ou frio.

Aprenda a fazer Pudim de Pão com calda de ameixa na panela elétrica

29 de Novembro 2018 - 06:00

Você tem de pão de forma em casa que está perto do vencimento e não sabe o que fazer? Para evitar o desperdício,sugiro uma receita de pudim de pão com calda de ameixa preparada na panela de pressão. Além de saborosa, a sobremesa é superfácil de fazer.

Confira:

Ingredientes

4 fatias de pão de forma velho cortadas em cubos

1 colher de sopa de manteiga

1/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de açúcar mascavo ou comum

1 colher de chá de canela em pó

2 1/2 xícaras de leite quente

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de baunilha

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de nozes moídas

1/2 xícara de água

Calda de ameixa

200g de ameixa preta sem caroço

1 xícara de açúcar

1 xícara de vinho tinto ou branco

1 colher de chá de maisena

Modo de preparo

Corte o pão em cubos e coloque os pedaços em um recipiente. Junte a manteiga, o sal, o açúcar, a canela, o leite, os ovos, a baunilha, as uvas passas e as nozes e misture bem. Unte uma forma que possa entrar e sair facilmente de uma panela elétrica. Caso queira, caramelize o fundo da forma e unte os lados. Na sequência, despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio ou papel manteiga e amarre. Ponha a água e a forma na panela elétrica. Tampe a panela e deixe cozinhar, aproximadamente, de 40 minutos a 1 hora.

Fonte: BLACK+DECKER

Natal ganha temporada dedicada ao hambúrguer com combos promocionais a R$21,90

28 de Novembro 2018 - 09:48
De 20 de Novembro a 01 de Dezembro, Natal recebe a primeira edição do Blend Festival. Trazendo receitas inéditas e montagens criativas, a temporada reúne grandes hamburguerias da cidade, enaltecendo o símbolo gastronômico que conquistou o mundo: o hambúrguer. Cada estabelecimento participante oferece, durante o período, um combo exclusivo composto por um hambúrguer com blend de no mínimo 150g, um acompanhamento e uma bebida pelo valor fixo de R$21,90. Além disso, a boutique de carnes pioneira do Nordeste, a Cordeiro Chique, também participa do evento, oferecendo o combo “TO GO”, especialmente para levar para viagem e proporcionar ao público a oportunidade de montar seu próprio hambúrguer em casa.


Além de oportunizar novas experiências nos próprios estabelecimentos participantes, o festival conta também com a praticidade e a comodidade do delivery, possibilitando ao público a função de pedir seu combo onde estiver pelo aplicativo do Meu Menu. O delivery oficial da temporada traz também, além dos combos promocionais das casas participantes do Blend, criações de dar água na boca desenvolvidas por hamburguerias parceiras do Meu Menu, no valor fixo de R$21,90, para você pedir exclusivamente pela plataforma.

Outro destaque do festival é a programação especial criada para o encerramento. Nos dias 30 de Novembro e 01 de Dezembro, a loja do Cordeiro Chique receberá a “Hamburgada no Cordeiro”, evento com assinatura do Blend Festival que reunirá chefs renomados da cidade, promovendo uma experiência final pelo universo dos hambúrgueres e blends especiais.
 
As oficinas serão harmonizadas e acompanhadas, em ambos os dias, com rótulos especiais das cervejas Eisenbahn, apoiadora da temporada em Natal, contando também com a degustação, ao longo da programação, dos hambúrgueres criados pelos chefs Warison Albino, Ângelo Medeiros e Marcos Nery (Blackitchen). As pulseiras para a “Hamburgada no Cordeiro” são limitadas e já estão sendo vendidas na própria loja do Cordeiro Chique, situada na Av. Rodrigues Alves, 595 – Petrópolis. Para conferir a programação completa da “Hamburgada no Cordeiro”, bem como os incríveis combos da temporada, acesse @sigablend no Instagram.    
 

PARTICIPANTES:
Arizona Burger
Barões do Café
Bistrô 21 (Midway Mall)
Blackitchen
Burguesia

Chef Fit´s (combo exclusivo para delivery)
Conpastello
Cordeiro Chique
Freddy’s Burger
Goodala Burger

Gourmet Burguer (combo exclusivo para delivery)
Hermes Burger
Mercearia Sanduiche
Milliways
Pittsburg
Rapadura Hambúrguer Brasileiro
SanGuga’s
Wayne’s Burger Star

Receita de Panetone de chocolate e frutas secas Fit

27 de Novembro 2018 - 06:00

A época mais mágica do ano se aproxima, e com ela as deliciosas preparações que recheiam a mesa de Natal como o Panetone, que divide diferentes opiniões e gostos.

Portanto, quando se trata de saúde, é preciso moderação deste pão doce. “A versão convencional é rica em açúcar, farinha refinada e gordura vegetal, e pode comprometer o gerenciamento de peso ou até causar desconfortos como os intestinais”, diz Karla Maciel, consultora nutricional da E4.

Para manter o clima de Natal e não abrir mão do saudável, a nutricionista indica substituições inteligentes e ensina a preparar o próprio Panetone. “Os ingredientes escolhidos mantém a textura de um panetone, sem deixar de lado a oferta de fibras para o funcionamento intestinal, vitaminas e minerais para as células em todo o organismo e energia, na forma de carboidratos complexos e de qualidade”, diz.

Segundo ela, esta alternativa é uma oportunidade para variar e descobrir novas sensações na gastronomia. “Além de manter o sabor da tradição que muitas pessoas apreciam, ainda agrega nutrientes ao nosso organismo”, explica.

Receita Panetone nutritivo 

Ingredientes

Pré – fermentação

1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

½ xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de açúcar de coco

1 xícara (chá) de farinha de arroz

Massa

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de essência de panetone

½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de CMC ou goma xantana

¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado

1 xícara (chá) de uva-passa

1 xícara (chá) de oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes)

Modo de preparo

Pré-fermentação

Dissolva o fermento no suco de laranja, acrescente o açúcar de coco e ¾ de xícara de farinha de arroz. Deixe descansar por 1 hora e reserve.

Massa

Bata os ovos em uma batedeira até esbranquiçarem, adicione o óleo de coco, o vinagre e a essência de panetone e, em seguida, os ingredientes secos (farinha de aveia, polvilho doce, CMC ou goma xantana, açúcar mascavo e sal) peneirados, juntamente com a esponja (a massa após pré-fermentação).

Incorpore o chocolate (cacau 70%), as uvas-passas e as oleaginosas à massa e acomode a mistura em formas de mini panetone, cobrindo até a metade e deixando-as descansar por 10 minutos.

Coloque os panetones  em uma assadeira e asse-os a 180˚C por 30 minutos, em média.

Faça o teste do palito: se ao colocá-lo na massa ele sair limpo, significa que já está assado.

Por fim, decore como preferir com laços e frutas secas ou frescas.

Depois de pronto, este prato pode ser consumido da forma que preferir. “Pode ser gelado, deixando algum tempo na geladeira, ou temperatura ambiente acompanhado de um café”. Ainda, para os ativos e adeptos de exercícios físicos, a consultora nutricional da E4, Karla Maciel, recomenda como um pré-treino, por ser uma boa fonte de energia.

Lembrando sempre de evitar os excessos nas porções “Não exagere nas quantidades, sempre mantenha o equillíbrio nutricional!”, conclui.

Bolo de Churros sem glúten e sem lactose

26 de Novembro 2018 - 06:00

Ingredientes - Massa Bolo:

- 3 unidades de ovo.

- 3 colheres de sopa óleo de coco ou margarina sem leite

- 1 xícara açúcar demerara

- 2 xícaras de farinha de arroz integral

- 1/2 xícara de leite de coco

- 1/2 colher de sopa canela em pó

- 1 colher de sopa fermento em pó

Modo de preparo - Massa Bolo:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra vasilha, bata com a batedeira as gemas com o óleo de coco (ou margarina) e o açúcar.
3. Acrescente a farinha sem glúten e o leite de coco, batendo sempre.
4. Coloque a canela em pó e o fermento e misture com uma colher.
5. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
6. Coloque em uma forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 graus.
7. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar (espete um palito para ver se está assado).

8. Deixe ficar morno, tire da forma e corte ao meio

 

Ingredientes - Leite de Amêndoas:

- 2 xícaras de amêndoas sem pele (hidrate de 8 a 12 horas)

- 900ml água de coco

 Modo de preparo - Leite de Amêndoas:

1- Após a hidratação, coe e coloque as amêndoas no liquidificador

2- Adicione o leite coco e bata

3- Coe novamente com um pano fino
 

Ingredientes – Doce de Leite sem Lactose

- 900ml de leite de amêndoas (receita acima)

- 100ml de leite de coco

 - 7 colheres de sopa de açúcar demerara

 - 1 colher de sopa de açúcar de coco

 - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 2 colheres de sopa de amido de milho

 Modo de preparo - Doce de Leite sem Lactose:

1- Misture tudo e leve ao fogo (mexer cerca de 40 minutos a 1 hora).

2- Recheie uma das metades do bolo já cortadas, junte com a outra metade e passe o doce em cima da massa, cobrindo-a. Salpique canela em pó e sirva.

Fonte: Namu Cursos

Receita: Strogonoff de Pirarucu com Creme de Castanha de Caju

24 de Novembro 2018 - 06:00

Realizar um jantar saboroso e que agrade a todos os convidados é o desejo daqueles que recebem em casa. Mas hoje só é possível alcançar este objetivo se incluir no cardápio opções mais saudáveis e até mesmo com algumas restrições. 

Essa opção é de um prato principal com ingredientes mais naturais e nutritivos.

Strogonoff de Pirarucu com Creme de Castanha de Caju - Receita sugerida pelo natural chef Carlos Rocha, retirada do curso Cardápio Funcional Completodo Namu Cursos.

Ingredientes - Peixe:

- 250 g de pirarucu cortado em cubinhos

- 1/2 cebola pequena picadinha

- 1 dente de alho amassado

- 1 colher de sopa de azeite

- ½ colher de chá de cúrcuma

- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino

- ½ colher de sopa de extrato de tomate fresco

- ½ cenoura pequena ralada

- ½ colher de sopa de tomilho fresco

- ½ colher de sopa de salsinha fresca picada

- Sal a gosto

Ingredientes - Creme de castanha de caju:

- 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal (deixar de molho em água por 8h)

- 1 xícara de água

- ½ cebola grande picadinha

- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

 

Modo de Preparo - Creme de Castanha:

1. Escorra a água da hidratação e descarte.

2. Lave as castanhas e coloque-as no liquidificador.

3. Adicione a xícara de água e as nozes e tempere com sal e pimenta do reino.

4. Bata até formar um creme homogêneo. Se precisar, adicione mais água.

Modo de Preparo - Peixe:

1. Refogue a cebola no azeite e adicione o peixe em cubinhos.

2. Coloque a cenoura ralada, o tomilho e o alho e mexa por alguns segundos. Acrescente a salsinha, o extrato de tomate e a cúrcuma e misture.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa por 3 minutos.

4. Adicione o creme e misture mais um pouco.

5. Monte no prato e finalize com cebolinha.

Sirva com arroz sete grãos.

Como fazer Pastel Falso de Belém

23 de Novembro 2018 - 06:00

Ingredientes:

Massa

125g de Farinha de Trigo tipo I (sem fermento)

65 g de Margarina

1 gema

2 colheres (sopa) de açúcar
 

Recheio

1 ½ lata de leite condensado 
 

Modo de preparo:

Massa

- Misture 125g de farinha de trigo, 65g de margarina 1 gema, 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma massa homogênea.

- Forre 12 forminhas de empadinhas com a massa. 
 

Montagem

- Coloque o leite condensado até um pouco mais do meio da forminha e leve ao forno preaquecido a 170ºC por 40 min. 

Como fazer Filé com Espaguete no Molho Pesto

21 de Novembro 2018 - 06:00

Ingredientes:

500g de Espaguete 

8 medalhões de filé com 200g cada

150ml de azeite

2 xícaras de folhas de manjericão

1 dente de alho

80g de queijo parmesão ralado

50g de amêndoas

Sal a gosto

Pimenta a gosto

400g de manteiga

Salsa a gosto

 

Modo de Preparo: 

1 - Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos. Escorra e reserve.

2 - Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto.

3 - Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite.

4 - Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino. Bata bem até se transformar em um molho homogêneo.

5 - Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções. Leve para o freezer até congelar.

Montagem:

1 - Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete.

2 - Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.