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Janaina Amaral

Sabia que você não precisa de carne para preparar receitas incríveis? Substituir certos ingredientes sem perder o sabor pode parecer uma tarefa difícil, mas na realidade é muito simples!

Sugiro uma maravilhosa Lasanha Vegetariana aos Três Queijos.

Utilizando verduras e legumes específicos e aproveitar para adicionar queijos de sua preferência, você consegue um resultado tão bom quanto a lasanha tradicional! 

Não tem como errar!

Veja o modo de preparo abaixo:

Como fazer Lasanha Vegetariana aos Três Queijos

 

Ingredientes:

Molho de Tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

6 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados

400 ml de polpa de tomate

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
 

Molho Rosé

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola pequena, picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ½  litro de leite

500g de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de catchup

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
 

Recheio de Vegetais

4 colheres (sopa) de margarina

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

2 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados

1 xícara (chá) de cenoura, em cubinhos

1 xícara (chá) de vagem, em cubinhos

1 xícara (chá) de abobrinha, em cubinhos

1 xícara (chá) de flores de brócolis 

1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas

Sal, salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
 

Para a montagem

1 embalagem de Lasanha (500g)

250g de queijo muçarela, ralada

250g de queijo provolone, ralado

queijo parmesão, ralado
 

Modo de Preparo:

- Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano, a pimenta-do-reino e reserve.

- Prepare o molho rosé. Em uma panela média, aqueça a margarina, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente a polpa de tomate, o catchup e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

- Prepare o recheio de vegetais. Em uma panela média, aqueça a margarina, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, cenoura, vagem, abobrinha, brócolis, azeitonas e 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios. Acerte o sal, tempere com a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

- Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de tomate e o molho rosé em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e os queijos muçarela e provolone e o recheio de vegetais em 2. Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho de tomate, queijos muçarela e provolone, tiras de lasanha, molho rosé, recheio de vegetais, tiras de lasanha, molho de tomate, queijos muçarela e provolone, tiras de lasanha, molho rosé, recheio de vegetais, tiras de lasanha, molho de tomate e molho rosé e finalmente queijo parmesão.

- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica do Chef: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
 

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Fonte: Fortaleza